芦屋荘は
「かにソムリエの宿」です。
ここ松葉蟹の水揚げ高日本一のまち、浜坂には「かにソムリエ」がいます。
少し耳慣れない言葉ですが、ワインの知識に精通し料理に合うワインを選んだり、またその飲み方やワインに関する様々なコーデイネーターである職業のことをフランス語でソムリエと言います。
つまりカニソムリエとは、カニのおいしい料理法、カニの目利き、食べごろや食べ方など、お客様により美味しくカニをご賞味いただくために、松葉がにに関する深い知識と経験を活かしサポートさせていただくスペシャリストの称号のことなのです。
もちろんこの称号を得るには独自の基準を設けそれをクリアした者でなければなりません。また日々、研修や自己研鑚をおこたることのない者だけがこの称号を名乗ることができるのです。
春プラン
“幻のエビ”とも呼ばれるモサエビはお腹に緑の卵をかかえる春が旬です。
カラっと香ばしいかき揚げや、塩を敷いた陶板で焼き上げます。アツアツをどうぞ。
夏プラン
夏が旬の天然岩牡蠣。貴重な品ですが妥協なし。大きさの揃ったものしかお出ししません。
アワビも豪快に炭焼きでご提供しています。また、女性にも人気のアワビのソテーもご提供しております。
秋プラン
秋は松茸。旬の魚とあわせて。香りと味を贅沢にお召し上がりください。
冬プラン
そして冬はいよいよ松葉蟹の季節。生で、茹でて、焼いて、鍋で…カニソムリエである主人が自信をもっておすすめする浜坂のカニです。
